يُعد دال تادكا من أشهر الأطباق الهندية التقليدية، ويعتمد على العدس المطهو مع خليط من التوابل العطرية التي تمنحه مذاقاً مميزاً وغنياً. يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره، ويُقدَّم عادةً مع الأرز أو الخبز الهندي.

المكونات

1 كوب عدس أصفر (أو عدس أحمر)

3 أكواب ماء

1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً

2 حبة طماطم مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

1 ملعقة صغيرة كمون حب

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)

2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن أو زيت

ملح حسب الرغبة

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

اغسلي العدس جيداً ثم ضعيه في قدر مع الماء والكركم.

اتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويصبح طرياً.

في مقلاة منفصلة، سخني الزبدة أو الزيت وأضيفي الكمون حتى يبدأ بالفرقعة.

أضيفي البصل وقلبيه حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي الطماطم والفلفل الحار والملح، واتركي الخليط حتى تذوب الطماطم وتتشكل صلصة خفيفة.

اسكبي خليط التوابل فوق العدس المطهو وقلبي جيداً.

اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات.

زيني الطبق بالكزبرة الخضراء وقدميه ساخناً.

نصيحة للتقديم

يُقدم دال تادكا ساخناً مع الأرز البسمتي أو خبز النان، ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون قبل التقديم للحصول على نكهة منعشة ولذيذة.